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Mostrando entradas de enero, 2012

Tennis de Babies

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Unos tennis de babies son perfectos para un baby shower o primer cumpleano! Los hice en morado y rosado porque en el momento era los unicos colores que tenia, y cuando a uno le entra la creatividad, pues trabajas con lo que aparezca! Verdad?

Para este proyecto van a necesitar:
Pasta 50/50 (mitad fondant/mitad pasta de goma "gumpaste")Colores a sus gusto!PincelAgua en un envase (solo un poquito)Cuchillito Rodillo (para extender la pasta)Una base para poner el trabajo (por ejemplo miren donde esta mi tennis, es para que se seque aqui y tambien poder moverlo sin tocar)Rodillo texturadorBoquilla #3Palillo dentalUn paquete de algodonEl patron del tennis Es aqui el patron q use para crear mis tennis de bebe. 

Extender la pasta de un grosor de 1/8 de pulgada...osea, un poquito ancho para que se pueda sostener. Y cortas la suela del tennis y la lengua.

Pones un poco de aguita en el frente de la suela y poner la parte ancha de la lengua. Sostener todo con algodon (no hagan el error de …

Detras de la puertas cerrada de una repostera casera

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No es ningún secreto las cosas que me han pasado desde que empecé hacer bizcocho, a enseñar y después a escribir temas relacionado a esto, ya que lo comparto con ustedes. Siento que es de gran ayuda leer acerca de las experiencias de otros y como terminan resolviéndolos. Por eso siempre les informo de cómo me fue en un delivery, con un cliente, con un cake, etc..., simplemente para que ¡puedan aprender de como es este negocio!
Hay ocasiones que me escriben que dejan de hacer bizcochos porque se frustran, y siente que solo es a ellos/as que le suceden estos errores. Ven a otros reposteros vendiendo muchos cakes, piensan que ellos saben más de lo que tú sabes, y por eso le va mejor. Que estos reposteros saben cómo manejar más volumen y ¡por lo tanto le debe ser muy fácil este trabajo! Esto es detrás de las puertas ¡no sabemos lo que ellos pasan para lograrlo!
En mi vida he conocido personas que tienen años haciendo bizcochos, donde están acabados. Envejecen rápido, terminan con problemas …

Wire Gelatin Flowers (Flores en alambres de gelatina)

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Las gelatina artisticas estan de moda! Aqui esta una propuesta que las pueden hacer para decorar sus cakes!

Receta:

2 cucharadas de agua fria1 cucharada de gelatina sin sabor (Por ejemplo de la marca Knox)Colorante deseado
Poner el agua en un envase, echar el color deseado (mover para qe se incorpore) y polvorear la gelatina encima. Deja que la gelatina absorva el agua, notaras que se pone como esponja. Lleve a bano de maria a que se disuelva.

Como Hacer las flores en alambre:

Debes de usar alambre de color con un grosor de 26. Formas el alambre al estilo del petalo y entralo a la gelatina y deja que se seque un poco y vuelves a meter para darle un color mas oscuro si deseas. Lo pones a secar por completo en un esterofoam. Cuando este completamente seco, lo unes uno a uno los petalos con floral tape.

Pasos:


Hacer los petalos con alambres. Yo uso cortadores como guia.


Despues que la gelatina se esponje, lo lleva a bano de maria.


Entrar los alambres a la gelatina...tenga paciencia, tendra qu…

Fondant de Marshmallows

Fondant de Marshmallows
Ingredientes: Un paquete de mini marshmallows (16 onzas) Un paquete de azúcar en polvo (2 libras) 3-5 cucharadas de agua 1 cucharada de vainilla blanca 2 cucharadas de manteca
Preparación:
Engrasar los bols, espátula, gancho y mesa de amasar. Cernir el azúcar en polvo.
Pones los marshmallows en un bol, agregas el agua y la vainilla- lleva al micro-ondas y lo mueves con la espátula cada 30 segundos hasta que se derrita por completo.
Hechas 5 tazas azúcar en el bol de tu batidora, haces un hueco en el centro de la azúcar y ahí hechas el marshmallow derretido. Deja batir (a velocidad baja) hasta que se incorpore. Continuas agregando 1/2 taza de azúcar hasta que al introducir tu dedo en esta mezcla, tu dedo salga limpio y sientas que la pasta ya no está pegajosa.
Llévalo a la mesa que engrasaste- y amasas hasta que este flexible. Cúbralo bien y déjelo reposar unas 2 a 3 horas antes de usar.

Hay que dejarlo reposar porque si lo usas inmediatamente- estará aún muy blando y se le …

Que es Tylose C?

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Tylose C es uno de los aditivos que se usa para realizar la pasta de goma (Gum Paste) y con esta pasta crear flores en azucar. En cada pais les llaman diferentes formas, pero es basicamente lo mismo (o por lo menos hacen lo mismo-segun tengo entendido). Los nombres reales de estas son super largos, son terminos cientificos y nadie los usa, nisiquiera las companias que los venden- Es aqui los sub-nombres (apodos):

Gum Tragacanth (Goma tragacanto)- Dificil de encontar, por lo tanto mas costoso.Gum Arabic (Goma Arabica)- Se usa mas para crear un pegamento que sirve para unir piezas en pasta.Tylose C o/y Cai Tylose (Taylosa C)- Es la mas comun, mas economica, y la mejor de usar en temporadas calientes.Gum tex - Esta es de la marca Wilton.CMC - Es como le disen en Europa. No he investigado mucho de donde viene o como se crea este producto. Lo unico que me importa es que esta aprobado para ser consumido sin riesgos. Pero creo una vez aver leido que viene de las raises de una planta, la cual…